Concept – L’eau Blanche(ローブランシュ)


Concept

水の流れのように
清らかに、しなやかに

フランス語で「白い水」を意味する『ローブランシュ』。
素材と向き合い、器を満たす水のように、自由な表現で
清らかな素材感を一皿の中に満たします。
そこへそっと寄り添うのは、厳選されたワイン。
躍動感あふれるオープンキッチンと、窓の外のたおやかな那珂川の流れ。
静と動が共存する空間で
美味なる余韻に包まれる特別なひと時をお過ごしください。

chef

Chef

白水 鉄平
1982年生まれ、福岡県出身。
東京・四谷「オテル・ドゥ・ミクニ」、日本橋「オーグードゥジュール メルヴェイユ」を経て渡仏。
帰国後「オーグードゥジュール メルヴェイユ博多」シェフを4年間務める。
準備期間を経て、
2016年4月6日、福岡・西中洲に「L'eau Blanche(ローブランシュ)」をオープン。


sommelier

Sommelier

佐々木 利雄
1967年生まれ、千葉県出身。
1989年 HRTニューオータニ入社10年間勤務の後、東京都内のレストランやワインバーなどで勤務。
2008年 東京.神楽坂にイタリアンレストランを独立開業。
2010年 レストラン運営会社「株式会社STEP」設立。
2016年4月6日、福岡・西中洲に「L'eau Blanche(ローブランシュ)」をオープン。
株式会社STEP代表取締役
日本ソムリエ協会認定 シニアソムリエ